Makanan Khusus: Susu kedelai, molase, kefir, selai kacang

Susu kedelai

Kedelai merupakan jenis tumbuhan yang telah dikonsumsi di Asia Timur dan Timur Jauh selama berabad-abad, baik sebagai makanan maupun sebagai obat. Diketahui juga bahwa kedelai yang diyakini disakralkan oleh masyarakat Tionghoa ini juga menjadi sumber penyembuhan karena dapat mengobati penyakit.

Susu kedelai; Ini adalah sumber yang sangat penting untuk orang dewasa dan anak-anak karena mengandung banyak vitamin dan mineral seperti vitamin B, zat besi, kalsium, magnesium, seng dan fosfor. Hasil penelitian dengan kedelai menunjukkan bahwa kedelai mengurangi banyak risiko kesehatan.

Selain itu, susu kedelai mengurangi kolesterol dengan cara menetralisir radikal bebas secara langsung atau melalui enzim pemulung antioksidan dalam hal kandungan antioksidan dan berpengaruh positif terhadap lemak darah. Terutama lesitin alami, yang mengandung sekitar 3% minyak di dalamnya; Ini mempengaruhi sirkulasi darah secara positif dengan melindungi sistem kardiovaskular dan mencegah oklusi vaskular dan serangan jantung mendadak dengan menurunkan kolesterol darah dan homosistein.

Susu kedelai mengandung senyawa endokrin aktif alami yang melindungi kesehatan berkat kandungan isoflavonnya dan memiliki efek menguntungkan pada tulang. Karena itu, mereka memperlambat serangan osteoporosis.

Gula tetes

Di negara kita, molase biasanya diproduksi dengan merebus jus anggur dan mengentalkan buahnya. Rata-rata, 36% molase cair adalah air, 3,5% adalah abu dan sisanya adalah karbohidrat. Dalam molase gelap, 26% adalah air dan sisanya adalah carmonhydrate. Jenis karbohidrat molase adalah glukosa dan fruktosa. Gula tetes; zat besi kalium adalah makanan yang kaya kalsium. 1 sendok makan molase mengandung 40mg kalsium dan 1mg zat besi. Ini kaya akan karatoneid dan vitamin B dan memiliki kandungan energi yang tinggi saat masuk ke dalam darah dengan segera.

Molase yang baik tidak dapat dijadikan manisan, tidak mengandung unsur asing, bening dan memiliki konsistensi yang normal. Saat molase dimasak dengan pati, itu digunakan bersama dengan kenari untuk membuat sosis kenari. Ini bisa digunakan sebagai pengganti gula dalam membuat asura atau kolak. Ini harus lebih disukai daripada madu atau molase. Karena mengandung zat besi dan kalsium yang tinggi. Ini dikenal sebagai depot kalsium dan zat besi, terutama di kalangan masyarakat. Namun, madu dan selai adalah karbohidrat. Ada 400 miligram kalsium dalam 100 gram tetes tebu, itu cukup banyak. Ada 245 miligram kalsium dalam segelas susu skim, yang dikenal kaya akan kalsium, dan 350 miligram dalam 100 gram yogurt.

Kefir

Tanah air kefir adalah Kaukasus. Itu dianggap oleh Kaukasus sebagai "ramuan awet muda". Kefir, yang telah mulai diproduksi di Eropa dan Amerika dalam beberapa tahun terakhir, sekarang diproduksi di departemen teknologi susu fakultas pertanian di negara kita. Dengan rasa asam dan menyegarkan, kefir mirip dengan yogurt dengan struktur "probiotik" -nya yang memiliki kemampuan untuk menahan ragi dan bakteri dalam sistem usus. Kefir adalah produk yang dibentuk dari kombinasi fermentasi asam dan alkohol. Tergantung pada lamanya periode fermentasi, klasifikasi dibuat menurut kandungan alkohol yang terbentuk. Dengan demikian, setelah 24 jam, kefir manis, setelah 48 jam, kefir keras-sedang, hasil fermentasi yang berlangsung hingga tiga hari, kefir keras dan jika masa fermentasi lebih lama, kefir yang sangat keras akan terbentuk. Itu bisa dibuat dengan banyak susu berbeda. Misalnya sapi, kambing, kedelai, domba, kelapa atau susu beras. Ukuran butir kefir adalah 0,5-3 cm. Ukuran kemiri atau gandum, putih, berwarna putih-kuning, tampak seperti kembang kol atau popcorn. Biji-bijian memainkan peran fermentasi dalam susu. Kefir memfasilitasi pencernaan berkat sifat probiotiknya dengan bakteri dan ragi dalam strukturnya. Karena kadar laktosa lebih rendah dari susu, maka dapat dengan mudah dikonsumsi oleh orang yang ususnya sensitif terhadap laktosa.

Ini meningkatkan sekresi lambung dan pankreas dan memiliki efek antibakteri di usus. Ini mengurangi efek negatif dari beberapa mikroorganisme dan bakteri patogen dalam tubuh. Ini menurunkan kolesterol. Ini memiliki fitur mengesampingkan sistem kekebalan melawan infeksi. Ini menenangkan sistem saraf dengan asam amino dalam strukturnya. Keistimewaan ini juga didukung oleh mineral kalsium dan magnesium dalam strukturnya. Kefir juga kaya vitamin B12, B1 dan K. Diketahui bahwa asupan vitamin yang cukup dalam tubuh memberikan banyak manfaat untuk melawan penyakit ginjal, hati dan sistem saraf serta penyakit kulit. Mengonsumsi 250 mililiter hingga 1 liter kefir setiap hari sangat bermanfaat.

  • Kefir adalah makanan alami. Tidak ada aditif yang digunakan dalam produksinya.
  • Kefir adalah minuman yang cocok untuk semua kelompok umur. Setiap orang, dari anak-anak di atas usia satu tahun hingga orang tua, dapat minum kefir.
  • Banyak nutrisi seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral yang penting bagi tubuh kita ada di kefir.
  • Kefir sangat kaya akan Kalsium, magnesium, seng, fosfor, vitamin B1, B12, B6, B2, K dan asam amino esensial dan asam lemak. Nutrisi ini adalah landasan diet sehat.
  • Kefir merupakan makanan unggulan yang dibutuhkan tubuh, terutama pada masa kanak-kanak, kehamilan, menyusui dan masa tua. Kandungan kalsiumnya bermanfaat untuk perkembangan dan perlindungan tulang dan gigi pada anak. Ini meningkatkan pelepasan ASI pada ibu menyusui. Selain itu, untuk memenuhi kebutuhan protein yang meningkat di masa kanak-kanak, remaja dan kehamilan. Ini dapat digunakan untuk pencegahan dan pengobatan patah tulang yang terlihat setelah menopause pada wanita. Berkat vitamin dan mineral yang dikandungnya, ini meningkatkan daya tahan tubuh di usia tua.
  • Kefir merupakan makanan ideal bagi orang yang mengalami masalah seperti gangguan pencernaan, kembung, kembung dan diare saat minum susu.
  • Kefir adalah makanan probiotik. Makanan probiotik mengandung bakteri yang bermanfaat bagi tubuh. Bakteri yang ditemukan dalam kefir meningkatkan flora usus, memastikan penyerapan nutrisi yang lebih baik, dan memberikan buang air besar yang sehat dengan menghilangkan masalah sembelit.
  • Berkat triptofan, asam amino esensial dalam struktur kefir, membantu sistem saraf bekerja dengan baik, memberikan efek relaksasi dan menenangkan.

Selai kacang

Selai kacang dibuat dengan menghancurkan kacang setelah dipanggang. Ini memiliki kandungan energi dan protein yang sangat tinggi. . Selain itu, ini adalah makanan yang kaya mineral seperti vitamin B, zat besi, kalium fosfor dan lemak.

Selai kacang merupakan sumber protein nabati yang baik dan pola kandungan asam amino dalam kandungannya berubah sesuai dengan tanah tempat ia ditanam. Separuh dari total kandungan asam lemak adalah asam lemak tak jenuh. Dengan kata lain, mengandung asam lemak sehat. Ini adalah antioksidan dan kaya phytoestrols, pulp dan fotokimia lainnya.

Dalam studi epidemiologi, telah diamati bahwa selai kacang mengurangi risiko penyakit jantung koroner. Dengan penambahan 1 gelas teh kacang tanah (setara dengan 3 sendok teh hancurkan) untuk diet selama 4 minggu, kadar kolesterol HDL tukang cukur menurun, meski tidak ada perubahan kadar kolesterol LDL (ganas) dan trigliserida. Itu tidak menambah berat badan dalam jumlah konsumsi tertentu. Dalam penelitian yang dilakukan terhadap 51.118 perawat sehat paruh baya, diamati bahwa pertambahan berat badan pada mereka yang mengonsumsi kacang dua kali seminggu tidak berbeda dengan yang tidak.

Ini mempercepat perjalanan di usus besar berkat kandungan pulpnya. Khusus pada penderita masalah sembelit, 1 sendok makanan penutup bisa dikonsumsi setiap hari.

Diketahui bahwa kacang khususnya mengurangi risiko terkena diabetes. Ini memiliki indeks glikemik rendah dan memberikan saturasi. Penderita diabetes dapat mengkonsumsinya dengan memperhatikan frekuensi dan jumlahnya.

4% dari 12 juta penduduk di Amerika memiliki alergi makanan. Makanan alergen ini juga mengandung selai kacang. Yang harus diketahui di sini adalah apakah ada alergenisitas. Untuk itu sebaiknya berkonsultasi dengan dokter jika terdapat masalah seperti mual, muntah, dada sesak dan gatal setelah dikonsumsi.