Konsumsi Daging Anda Dengan Hati-hati Selama Idul Adha
Ahli Gizi dan Diet dari Memorial Ataşehir Medical Center memberikan informasi tentang "Apa yang harus diketahui tentang daging yang akan dikonsumsi selama Idul Adha".
Banyak penyakit, dari tuberkulosis hingga rabies, dapat ditularkan dari korban yang tidak sadar.
Hewan yang akan disembelih pada hari raya kurban pasti telah lolos pengawasan dokter hewan. Terdapat resiko penularan penyakit seperti cacing pita, antraks, tuberkulosis, rabies dan salmonella dari hewan yang tidak disembelih dalam kondisi yang sesuai selama penyembelihan. Sebelum memotong tangan harus dalam keadaan bersih, hal ini penting agar yang memiliki keluhan seperti luka atau luka di sekitar tangan tidak bersentuhan langsung dengan daging mentah. Sarung tangan harus digunakan jika perlu.
Setelah dagingnya disembelih, darah hewan tersebut harus dikuras dengan baik. Dalam daging hewan yang tidak di kandang dengan baik, mikroorganisme berbahaya tumbuh dengan cepat dan daging cepat busuk. Setelah penyembelihan, daging kurban sebaiknya diletakkan di tempat sejuk yang tidak terkena sinar matahari dan harus dilakukan proses peristirahatan terlebih dahulu. Jika Anda tidak ingin makan daging yang kenyal dalam waktu lama, Anda harus memperhatikan istirahat ini. Setelah turun ke suhu kamar rata-rata selama 3-5 jam, Anda harus memasukkan daging ke dalam lemari es untuk pendinginan awal. Seluruh permukaan dan bagian dalam daging harus mencapai suhu dingin yang dibutuhkan setelah proses pra-pendinginan.
Simpan daging Anda di dalam freezer
Durasi daging kurban; Itu tergantung pada istirahat, jenis daging dan jenis pendinginan. Deep freezer harus digunakan untuk mengawetkan daging dalam waktu lama. Sementara daging disimpan maksimal 1 minggu pada suhu -2 derajat di lemari es, daging dapat disimpan di deep freezer selama 4-6 bulan pada suhu -18 derajat. Jika Anda memasak daging dalam potongan kecil atau bahkan daging cincang dan menyimpannya di lemari es, daging akan rusak dalam waktu 3-4 hari. Untuk alasan ini, metode terbaik adalah bagian deep freezer dari lemari es.
Jangan simpan daging yang sudah Anda ambil dari freezer dan dicairkan kembali ke dalam freezer.
Daging merupakan salah satu bahan pangan yang memiliki risiko kerusakan. Bekukan kecil-kecil di dalam kantong lemari es dengan cara kedap udara. Potongan daging yang besar dan terutama daging dengan tulang dapat membusuk lebih cepat karena akan lebih mudah bagi daging untuk bernafas. Selain itu, mengeluarkan daging dari freezer dan mengembalikan sisa daging setelah dicairkan juga menyebabkan keracunan akibat perkembangbiakan mikroorganisme.
Harus diperhatikan bahwa bagian berlemak dipisahkan dan dibagi menjadi beberapa bagian untuk makan dan potongannya tidak lebih dari 10 cm. Daging yang besar harus dicairkan sebelum memasak yang lain. Daging yang akan dimasak pada malam hari harus dicairkan pada pagi hari dengan mengeluarkannya dari freezer dan menyimpannya di lemari es. Tujuan dari mencairkan dan memasak potongan besar daging adalah untuk memastikan bahwa dagingnya matang dengan baik di dalamnya. Untuk ini, hati-hati saat melarutkan bagian dalam daging.
Air dari daging bisa meracuni
Cara terbaik tanpa mencairkan daging adalah dengan mencairkan daging yang akan dilakukan pada malam hari dengan meletakkannya di lemari es pada suhu 2-4 derajat 1 hari sebelum atau pada pagi hari. Tapi yang harus diperhatikan di sini adalah kita harus menaruhnya di mangkuk yang dalam dan menyelesaikannya. Pasalnya, air yang memeras dari daging bisa menyebabkan keracunan dengan kontaminasi silang dengan makanan lain. Mencairkan microwave adalah metode yang praktis dan dapat diterapkan saat ini. Meskipun masih dapat diterapkan untuk merendam di bawah air, mungkin ada situasi seperti bagian dalam daging tidak mencair. Selain itu, perlu sering mengganti air itu. Selain itu, memanaskan, menahan kompor, menunggu di lingkungan yang hangat pada suhu kamar untuk waktu yang lama adalah metode yang salah dan memiliki efek berbahaya bagi kesehatan.
