dhprx.com

Sangat penting untuk menyadari tentang memotong, memasak, dan mengawetkan daging agar dapat memiliki Idul Adha yang sehat. Ahli Nutrisi dan Diet Rumah Sakit Memorial Ataşehir memberikan informasi tentang nutrisi yang tepat selama Idul Adha.

Perhatikan penyakit menular

Terdapat resiko penularan penyakit seperti cacing pita, antraks, tuberkulosis, rabies dan salmonella dari hewan yang tidak disembelih dalam kondisi yang sesuai selama penyembelihan. Setelah dagingnya disembelih, darah hewan tersebut harus dikuras dengan baik. Dalam daging hewan yang tidak di kandang dengan baik, mikroorganisme berbahaya tumbuh dengan cepat dan daging cepat busuk.

Jus tulang dan daging tidak memiliki nilai gizi

Kaldu daging dan tulang biasanya disediakan untuk sup, semur, dan nasi dalam masakan Turki. Namun, tulang dan jus daging tidak memiliki nilai gizi. Ini digunakan sebagai penyedap makanan. Karena kandungan lemak jenuhnya yang tinggi, maka sangat berbahaya bagi penderita jantung, pembuluh darah dan tekanan darah untuk mengkonsumsinya. Sekali lagi, orang yang kelebihan berat badan harus menghindari makanan yang dibuat dengan kaldu.

Daging harus dimasak dengan jusnya sendiri dengan api kecil

Hal terpenting yang harus diperhatikan selama memasak daging adalah penerapan teknik memasak dengan api kecil dan jusnya sendiri. Dengan cara ini, daging akan dimasak dalam waktu singkat dan tidak akan ada kehilangan vitamin. Vitamin dalam air daging yang terlalu direbus juga kehilangan nilainya dalam waktu singkat.

Jangan menambahkan lemak ke dalam makanan karena memberi rasa.

Dengan Hari Raya Kurban, konsumsi jeroan pun meningkat. Berbahaya bagi penderita jantung, hipertensi dan ginjal untuk mengkonsumsi jeroan. Tidak disarankan untuk menambahkan lemak hewan ke dalam makanan. Tidak boleh dilupakan bahwa organ dalam, yaitu jeroan, mengandung lebih banyak lemak. Terutama orang dengan nilai kolesterol tinggi harus menghindari mengkonsumsinya.

Rekomendasi untuk mengawetkan daging dengan cara yang sehat

Kondisi yang sesuai harus disediakan untuk penyimpanan daging dalam jangka panjang. Jika tidak disimpan dengan baik dan tidak dicairkan dengan benar maka kegunaan daging akan berkurang dan resiko keracunan makanan akan meningkat.

• Daging harus dibekukan dalam porsi kecil, dengan mempertimbangkan jumlah orang dalam rumah tangga, dalam porsi sekali masak. Kertas tahan minyak atau kantong lemari es dapat digunakan untuk membekukan daging.

• Kehilangan vitamin akan berkurang jika daging disimpan dalam potongan, bukan daging cincang. Potongan daging bertulang atau tanpa tulang yang keluar dari lemari es dapat diparut setelah dicairkan tergantung pada jenis makanan yang akan dibuat. Sebagai contoh; potongan daging juga bisa diambil dan dipotong dadu atau daging cincang.

• Jika daging akan digunakan sehari sebelum atau pada malam hari; Ini harus dicairkan di pagi hari dengan menyimpannya di lemari es. Jika ingin dimasak terburu-buru, Anda juga bisa menggunakan microwave dengan program defrosting. Cara yang salah tidak akan melarutkan bagian dalam daging dengan derajat yang sama. Sebagian dari daging yang telah dicairkan sebaiknya digunakan dan sisanya tidak boleh dibekukan lagi.

• Daging bisa direndam sebelum digunakan. Makanan seperti bawang putih, bawang merah, lemon, pasta tomat, susu, yogurt memberi rasa untuk mengasinkan dan membiarkan daging matang dengan lembut.

• Jika daging akan dipanggang, tidak boleh terlalu tinggi. Panas tinggi dapat membuat permukaan luar daging matang, tetapi permukaan bagian dalam tidak akan matang. Jika daging dimasak dengan cepat pada suhu tinggi, bagian luar daging akan cepat mengeras.

• Khusus untuk daging yang akan dimasak pada barbeque, jarak antara barbeque dan daging harus 15 cm. Jarak tersebut penting agar daging tidak mengeluarkan asap karsinogenik yang berbahaya dan daging matang dengan baik.

• Daging dapat disimpan di lemari es selama 3-5 hari dan daging cincang selama 2 hari. Ini dapat disimpan di dalam freezer hingga 6 bulan.

• Sementara daging disimpan maksimal 1 minggu pada suhu -2 derajat di lemari es, daging dapat disimpan di deep freezer selama 4-6 bulan pada suhu -18 derajat. Jika Anda memasak daging dalam potongan kecil atau bahkan daging cincang dan menyimpannya di lemari es, daging akan rusak dalam waktu 3-4 hari. Untuk alasan ini, metode terbaik adalah bagian deep freezer dari lemari es.

Resep Liburan yang Sehat: "Daging panggang dengan sayuran"

Bahan:

• 1,5 kg daging giling atau daging korban yang dipipihkan (tanpa lemak dan lemak babi)

• 4 pasta cabai merah

• 4 buah paprika hijau

• 2 bawang bombay ukuran sedang

• 6 buah tomat

• 4 siung bawang putih

• 2 labu

• 1 buah wortel

• 2 batang daun bawang

• Peterseli - Dill

• Lada hitam, cabai

Resep:

Daging korban dicincang atau dipotong dadu dalam panci baja dalam untuk dimasak selama 20-30 menit dengan api kecil. Kemudian tambahkan daun bawang, bawang bombay, bawang putih dan paprika, dan masak selama 10 menit. Terakhir, tambahkan tomat dan rempah-rempah dan masak dengan api kecil selama 15 menit lagi. Sebelum disajikan, itu ditambahkan pada peterseli dan adas dan ditempatkan di piring. Saat memasak, tutup panci jangan dibuka terlalu sering dan jangan terlalu sering dicampur dengan sendok. Sebisa mungkin, sayuran harus dimasak dengan jus sendiri dengan api kecil tanpa menghilangkan vitaminnya.