11 Saran untuk Meningkatkan Nilai Gizi Sayuran dan Buah Musim Dingin

Sayur dan buah-buahan yang kaya vitamin dan mineral berperan penting dalam menunjang kebutuhan tubuh, terutama jika dikonsumsi pada musim-musim tertentu. Namun, sangat penting untuk mengikuti beberapa aturan saat mencuci, memotong, dan memasak makanan untuk mendapatkan manfaat maksimal dari buah dan sayuran. Dyt dari Departemen Gizi dan Diet Rumah Sakit Memorial Bahçelievler. Aslıhan Altuntaş memberikan informasi tentang apa yang harus dilakukan untuk melestarikan nilai gizi sayur dan buah musim dingin sebelum “16 Oktober Hari Pangan Sedunia”.

  • Sayuran dan buah-buahan sebaiknya dikonsumsi selama musim: Hal pertama yang harus diperhatikan adalah mengonsumsi sayuran dan buah-buahan pada musimnya. Pada titik ini, bahkan sayuran bulan Oktober dan November berbeda dengan sayuran bulan Desember dan Januari. Sayuran di awal musim dingin, Oktober dan November, adalah kubis, lobak, daun bawang, bayam, kembang kol, wortel dan lobak.
  • 1 sendok makan cuka per 2 liter air cuci:Hal terpenting dalam konsumsi sayuran adalah tidak ada tanah atau obat yang tertinggal di atasnya selama pencucian. Setelah proses perendaman yang singkat, akan bermanfaat untuk menjaga tanah dalam mangkuk selama 15 menit di dalam air dan membiarkan tanah mengendap. Cuka juga bisa ditambahkan ke air ini. Jika sayuran dicuci dalam wadah 2 liter rata-rata, cukup memasukkan 1 sendok makan cuka ke dalamnya. Yang terpenting adalah mengandung bakteri fermentasi yang melindungi dari bakteri yang mungkin berasal dari tanah. Bakteri ini ada dalam anggur dan cuka sari apel. Karena itu, jenis cuka tidak jadi soal.

  • Jangan dipotong kecil-kecil:Terutama sayuran seperti daun bawang, kembang kol, bayam, seledri dan kubis yang kaya akan senyawa sulfur sehingga memiliki sifat antioksidan yang tinggi. Mereka juga membantu memperkuat sistem kekebalan. Hati-hati saat memotong sayuran untuk menghindari hilangnya komponen ini serta vitamin C dan D yang terkandung di dalamnya. Oleh karena itu, sayur mayur harus dipotong-potong besar.

  • Jangan membakar minyak zaitun lebih dari yang diperlukan:Jika sayuran musim dingin akan dimasak dengan minyak zaitun dan bawang akan dipanggang, maksimal 2 sendok makan minyak harus ditambahkan ke 1 kg sayuran. Paparan minyak terhadap panas yang berlebihan juga menyebabkan struktur minyak bermanfaat di dalamnya berubah dan dikonsumsi tidak sehat. Untuk alasan ini, lebih tepat memasak sedikit minyak dengan air dan dengan memanggang bawang sedikit, yaitu sebelum berubah menjadi merah muda sepenuhnya.

  • Masak di dalam panci presto atau tanpa membuka tutupnya:Dianjurkan agar sayuran ini dimasak dalam panci presto untuk menghindari hilangnya mineral yang terlarut dalam air. Jika akan dimasak dalam panci biasa, tutup panci jangan dibuka lebih dari 1-2 kali selama pemasakan. Jika ini tidak dilakukan, terutama kerugian nilai gizi yang efektif-antioksidan akan terjadi pada tingkat yang tinggi.

  • Di panas kedua, minyak dan sayuran kehilangan nilai:Dianjurkan untuk tidak menyimpan sayuran lebih dari 1 hari setelah dimasak. Makanan mengalami pemanasan kedua; Ini kehilangan nilai gizinya baik dari segi minyak zaitun dan sayuran. Jika masih akan disimpan sebaiknya disimpan dalam wadah kedap udara dengan tutup tertutup di lemari es dan tidak boleh dipanaskan terlalu lama.

  • Konsumsi makanan sayur di malam hari:Dianjurkan agar hidangan sayur dikonsumsi terutama saat makan malam. Karena perut tidak terlalu kenyang saat tidur, ini memberikan tidur yang lebih nyaman dan mencegah penambahan berat badan. Di musim dingin, metabolisme melambat dan makanan terakhir sebelum tidur harus ringan. Pada saat yang sama, ketika tubuh beristirahat, istirahat yang lebih nyaman dan kehidupan yang lebih bersemangat dapat dipertahankan.

  • Pastikan untuk mengonsumsi yoghurt bersama hidangan sayuran:Menyajikan hidangan sayur dengan yoghurt adalah pilihan yang sehat. Semangkuk yoghurt yang akan ditambahkan di sebelah makanan mencegah rasa lapar yang cepat setelah makan dan memberikan rasa kenyang.

  • Anda juga bisa mencuci buah dengan air yang diisi cuka:Apel, pir, jeruk bali, pisang, jeruk keprok, kiwi, yang merupakan buah musim dingin, bisa dicuci dengan air cuka sebagai pilihan. Jika cuka tidak disukai, terutama buah yang dikupas harus dicuci dengan banyak air.

  • Konsumsilah juga bagian putih di antara kulit dan buahnya:Buah yang dapat dikonsumsi dengan kulitnya dianjurkan untuk dikonsumsi bersama kulitnya. Penting bahwa buah-buahan seperti jeruk bali, jeruk keprok, dan jeruk tidak dikupas dan dikonsumsi bersama mereka.

  • Penderita diabetes perhatikan pisang dan kiwi!Penderita diabetes harus berhati-hati dalam pemilihan buah. Terutama pisang dan kiwi sebaiknya tidak dikonsumsi setiap hari. Namun, buah musim dingin lainnya dapat dengan mudah dikonsumsi oleh penderita diabetes dengan memperhatikan jumlahnya. Namun, orang tersebut harus berkonsultasi dengan dokternya tentang masalah ini.

Resep sup sehat yang bisa disiapkan dengan sayuran musim dingin

Sup yang mendukung sistem kekebalan tubuh dan juga rendah kalori yang dapat disiapkan dengan sayuran musim dingin untuk anak-anak dan orang dewasa yang tidak makan sayuran seperti lobak, seledri, kembang kol.

  • 2 sendok makan lentil merah
  • 1/2 kilo kembang kol
  • 1 buah wortel ukuran besar
  • 2 bawang bombay ukuran sedang
  • 1-2 siung bawang putih

Lentil hampir tidak direbus atau direndam dalam air dan jus pertama ini dituangkan. Kemudian sisa bahan ditambahkan 1-1,5 liter air dan direbus selama 25-30 menit dalam tekanan atau dalam panci tertutup. Terakhir, tambahkan satu sendok teh lada merah, lada hitam, dan jintan jika diinginkan. Semuanya dilewatkan melalui blender. Resep ini sebagai pengganti kembang kol; Rasa sup yang berbeda dapat disiapkan dengan menambahkan lobak dan seledri.