Perhatian pada Produk yang Disiapkan dengan Pemanis Buatan
Ahli Nutrisi dan Diet dari Pusat Medis Ataşehir Memorial memberikan informasi tentang "Pemanis buatan".
TANDA "RINGAN", "DIET", "BEBAS GULA", "TIDAK SEHAT" ATAU "DIABETIS" TIDAK BERARTI BAHWA MAKANAN DAPAT DIKONSUMSI TANPA BATAS KONSUMSI GIZI TAK TERBATAS, seperti obesitas, diabetes, penyakit kardiovaskuler, serta yang lainnya pengobatan medis yang efektif untuk pengobatan penyakit yang mengancam kesehatan manusia, terapi diet. Untuk pengobatan penyakit ini, konsumsi gula dan makanan bergula dalam pola makan mereka dibatasi. Selain pembatasan; Pada pasien diabetes, keinginan untuk makan yang manis meningkat karena penurunan persepsi rasa manis dan kesukaan umum pada makanan manis. Karena kebutuhan ini; Beberapa pemanis buatan, yang dapat digunakan sebagai pengganti gula, memiliki rasa yang sama tetapi tidak berbahaya bagi kesehatan, dengan kalori rendah atau tanpa kalori. Pemanis buatan secara umum dibagi menjadi 2 kelompok:
1) Mengandung Energi
Sukrosa: Ini adalah disakarida yang diperoleh dari bit gula dan tebu, juga dikenal sebagai gula meja. Ini memiliki struktur madu, sirup jagung dan gula merah.
Fruktosa: Fruktosa ditemukan secara alami dalam buah-buahan dan madu. Ini juga digunakan dalam produksi produk diabetes.
Sorbitol: Ditemukan secara alami dalam buah-buahan dan sayuran. Bila asupan harian melebihi 30 gram dapat menyebabkan gangguan pencernaan dan diare.
Mannitol: Manisnya sama dengan glukosa. Ini digunakan sebagai pemanis dalam industri makanan, dalam produksi permen karet dan gula.
Xylitol: Ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran (Strawberry, plum, kembang kol). Ini memiliki efek perlindungan terhadap kerusakan gigi.
2) Non-Energi
Aspartam: Di negara kita, dapat digunakan dalam baklava diabetes, minuman diet, sereal sarapan, susu, yoghurt, makanan penutup, teh dan kopi.
Acesulfame-K (Acesulfame potassium): Dapat digunakan dalam teh, kopi, sereal sarapan, permen, permen karet, buah dan makanan lainnya.
Sakarin: 300-400 kali lebih manis dari pada gula teh. Ketika terungkap bahwa asupan sakarin dosis tinggi menyebabkan tumor sistem kemih pada hewan, penggunaannya dilarang karena risiko penggunaan sakarin pada manusia dapat dikaitkan dengan kanker.
Siklamat: 30 kali lebih manis dari sukrosa. Asupan siklamat yang berlebihan menyebabkan diare.
Bagaimana Seharusnya Menjadi Pemanis yang Ideal?
Pemanis buatan yang diizinkan untuk digunakan dalam komunike "makanan untuk nutrisi khusus" dari Kementerian Kesehatan telah ditentukan. Pemanis yang ideal; Harus memiliki rasa yang enak yang meliputi sifat sensoris gula, tidak berwarna, tidak berbau, cepat larut dalam air, ekonomis, fungsional, tahan panas, rendah kalori, tidak meninggalkan rasa pahit dan logam di mulut. Seharusnya tidak beracun dan karsinogenik.
Perhatikan Frekuensi Konsumsi Dan Jumlah Produk Yang Disiapkan Dengan Pemanis!
Pemanis buatan yang lebih disukai adalah yang tidak mengandung energi dan bentuk tablet sering digunakan. Terutama, bentuk tablet sebaiknya tidak dimasukkan ke dalam makanan yang mendidih karena rasanya yang pahit pada suhu tinggi. Bagi penderita diabetes, obesitas dan orang yang ingin menjaga berat badannya, konsumsi makanan dan minuman siap saji yang dibuat dengan pemanis non energi tidak akan berbahaya bagi kesehatan jika diperhatikan frekuensi dan jumlahnya. Perlu diketahui pengukuran perubahan dan konsumsi secara sadar agar makanan siap pakai yang dibuat dengan pemanis yang tersedia di pasaran ini dapat dimasukkan dalam label informasi dan program gizi. Karena dalam makanan; Kata "ringan", "diet", "bebas gula", "tanpa kalori", atau "diabetes" tidak berarti bahwa setiap orang akan mengonsumsi makanan ini dengan nyaman dan tidak terbatas.
Jangan Gunakan Pemanis Buatan Selama Kehamilan
Penggunaan dalam kehamilan tidak nyaman karena; Pada hewan laboratorium, telah diamati melewati plasenta dan menumpuk di janin dan menjadi tidak menguntungkan bagi bayi. Untuk itulah, ibu hamil dilarang menggunakan pemanis. Konsumsi makanan siap saji juga harus dibatasi sebisa mungkin.
Tidak ada salahnya menggunakan 10 buah sehari
Pemanis yang tidak mengandung energi seperti aspartam, sakarin dan acesulfame-K, yang diketahui tidak berbahaya bagi kesehatan, dapat dikonsumsi dalam jumlah tertentu sebagai pemanis makanan dan minuman dalam lingkup pola makan yang cukup dan seimbang. Organisasi Kesehatan Dunia dan organisasi makanan dan farmasi telah menyatakan bahwa tidak berbahaya untuk menggunakan hingga 10 buah per hari. Terutama pada penderita diabetes, dosis harian tertinggi harus diajarkan. Dewan Medis Amerika telah menetapkan jumlah ini sebagai 2,5 mg / kg / hari sebagai jumlah yang aman bagi kesehatan.
